Próximo 26 de marzo en Barcelona en el marco de Alimentaria-Hostelco
El chef Sergio Bastard, al frente del restaurante La Casona del Judío (**) de Santander, formará parte del jurado de la gran final de los concursos Cocinero y Camarero del Año 2025-2026, que se celebrará el próximo 26 de marzo en Barcelona en el marco de Alimentaria-Hostelco. Referente de la cocina cántabra contemporánea y del diálogo entre tradición e investigación, Bastard será uno de los encargados de evaluar a los seis aspirantes al título en cocina. La convocatoria reunirá a algunos de los profesionales más influyentes de la gastronomía y la sala en España, responsables de valorar a los doce finalistas —seis chefs y seis profesionales de sala— en uno de los encuentros clave del calendario gastronómico nacional.
Bastard, miembro de un jurado de élite para la final del X Cocinero del Año
El reconocido chef Sergio Bastard (La Casona del Judío, una estrella Michelin *, una estrella verde *, dos soles de Repsol y número 3 de la lista Macarfi en Cantabria) formará parte del jurado de la final del certamen Cocinero del Año que tendrá lugar el próximo 26 de marzo en Barcelona. Ubicado en Santander desde hace años, Sergio Bastard es fiel a una línea de cocina sabrosa desde la que crea combinaciones inusuales que funcionan a la par de trabajar sobre nuevos hilos de investigación gastronómica que aporten valor de futuro. Las apariciones en todo tipo de publicaciones y blogs son frecuentes tanto en España como en el extranjero. Sus recetas también han sido publicadas en espacios especializados como Gastroactitud, Siete Caníbales o Apicius. Bastard es, asimismo, asesor gastronómico internacional en los restaurantes del hotel Asklubas en Lituania, así como en el Instituto Internacional de Gastronomía de Miami-EE. UU. También ha sido nombrado el mejor cocinero de Cantabria en el Festival Gastronómico Arcu Atlántico 2015, celebrado en Gijón (junto a Elena Arzak por Euskadi y Ricardo Sostres por Asturias). También ha participado en el concurso Top Chef de Antena3.
Además de Bastard, la final de la décima edición Concurso Cocinero del Año contará con un jurado compuesto por grandes nombres de la alta cocina española, entre ellos Oriol Castro, al frente de Disfrutar (***), Barcelona, y Paolo Casagrande, chef de Lasarte (***), también ubicado en la Ciudad Condal, dos de las figuras más reconocidas del panorama gastronómico actual. Junto a ellos participarán en el jurado Iván Cerdeño, Restaurante Iván Cerdeño (**), El Cigarral del Ángel, (Toledo); Joaquín Baeza, Restaurante Baeza & Rufete (*), Alicante, ganador del certamen en 2014; Miguel Ángel de la Cruz, La Botica de Matapozuelos (**), Matapozuelos (Valladolid); Toño Rodríguez, La Era de los Nogales (*), Sardas (Huesca); Mª José San Román, El Monastrell, en Alicante, recomendado en la Guía Michelin; Rafa Soler, Audrey’s Restaurant (*), Calpe (Alicante); el gran precursor de los postres de restaurante y alma mater de Espai Sucre, Jordi Butrón; y el cocinero Sergi Martínez, vicepresidente de la Selección Española de cocina profesional, como jurado técnico.
Todos ellos serán responsables de valorar en directo el trabajo de los seis cocineros finalistas, que competirán elaborando un menú completo en un exigente formato de concurso. En este sentido esto son Roger Julián, Simposio (*), San Antonio de Benagéber (Valencia); Paula Gutiérrez, Tayta Restaurante (*), Salamanca; Juanma Salgado, Dromo, recomendado en la Guía Michelin y recientemente galardonado con dos Soles Repsol, Badajoz, Taigoro Suzuki i + T, recomendado en Guía Michelin, Salamanca; Pola Hemaia, L’Alkimista, recomendado en Guía Michelin, Reus (Tarragona) y Jorge Lengua, al frente de Llavor (*), en Oropesa del Mar (Castellón) y La Suculenta, Benicàssim (Castellón), recomendado también en la prestigiosa Guía Roja.
Grandes profesionales de sala en el jurado de la sexta edición del Camarero del Año
La final de la sexta edición del Concurso Camarero del Año contará también con un jurado formado por referentes del servicio de sala y la sumillería, encabezado por David Seijas, Nariz de Oro y Premio Nacional de Gastronomía, y Xavi Alba, director de sala del restaurante Enigma (**) de Barcelona. El jurado de mesa se completa con Casto Copete, maître de Nou Manolín, Alicante, recomendado en Guía Michelin e Iratxe Miranda, jefa de sala y sumiller del restaurante Yume, Avilés (Asturias), también reconocido en la prestigiosa guía roja. El veterano Mariano Castellanos será jurado técnico de mesa.
En la evaluación de las pruebas de barra participarán David Mazón, gerente Juan Mazón Hostelería, en Murcia; Elisabet Gomes, responsable de Host Grupo GastroPortal, en Alicante; Miguel López, sumiller de O’Pazo (*), ubicado en Padrón (A Coruña) y ganador del Camarero del Año 2024; y Luis Carlos Martín, jefe de sala del Restaurante Reina XIV recomendado en Guía Michelin, situado en Real Sitio de San Ildefonso (Segovia). Mireia Riba, ganadora del concurso en 2022, será jurado técnico de barra. La coordinación del jurado correrá a cargo de Antonio Chacón, presidente del jurado y figura de referencia en el ámbito de la sala en España.
Los seis profesionales que competirán en la final del Camarero del Año serán Javier Gil, Gaytán (*), Madrid; Paloma Sánchez, Restaurante Santa Ana, Murcia; Juan David Marco, Saddle (*), Madrid; Sonia García, El Estudio Gescahoteles, Santiago de Compostela; Javier Jiménez, Restaurante Aragonia Hotel Palafox, Zaragoza; y Marcos Eiré, del restaurante Miguel González (*), Ourense).
Colaboradores de alto nivel
Alimentaria+Hostelco encabeza, como en cada edición, el respaldo institucional al concurso Cocinero y Camarero del Año. Además, un sólido tejido de entidades y marcas de referencia del sector, entre las que se encuentran Alimentos de España, Ayuntamiento de Alicante, la Diputación de A Coruña, Mahou San Miguel, Juver, Bonduelle, Cirio, Cola- Cao, Florette, Amarga y Pica, Nocilla, GGM Gastro, La Finca Jiménez Barbero, Solán de Cabras, Pascual, Mocay, PCS- Productos Congelados Selectos, Duni y Gary’s, dan soporte a este certamen, uno de los más prestigiosos de la gastronomía y la hostelería española.
Acerca del concurso Cocinero y Camarero del Año
Los concursos Cocinero y Camarero del Año 2025-2026 son certámenes bienales organizados por Grupo Caterdata, concebidos como eventos hermanos que impulsan el talento emergente y consolidado de cocina y sala. Desde su creación, el Concurso Cocinero del Año se ha convertido en una auténtica plataforma de proyección profesional, habiendo descubierto a más de 70 chefs galardonados posteriormente con estrellas Michelin en países como España, Austria, Alemania y Suiza. El primer ganador, en 2006, fue Jordi Cruz, del restaurante Àbac (***) (Barcelona). El vencedor de la última edición fue Toño Rodríguez, del restaurante La Era de los Nogales (*) (Sardas, Huesca). El formato del concurso pone a prueba a los aspirantes en directo: en cada semifinal, seis equipos disponen de cinco horas para elaborar un menú completo —entrante, plato principal y postre— que es evaluado por un jurado de reconocido prestigio.
Por su parte, el Concurso Camarero del Año, nacido en 2012, reivindica el papel clave de los profesionales de sala. En cada semifinal, los participantes afrontan un completo circuito de pruebas técnicas que pone en valor las competencias del maître, sumiller, barman, jefe de rango y resto de perfiles esenciales del servicio.