CATA DE VINOS DEL CLUB LA TENIDA DE SANTANDER EN EL HOTEL SILKEN COLISEUM (PLAZA DE LOS REMEDIOS)
Los vinos de esta cata provienen de una de las zonas más prestigiosas del Valle de Uco, Mendoza, una de las regiones vinícolas más destacadas de Argentina. Sus viñedos se encuentran a una altitud entre 1.000 y 1.500 metros sobre el nivel del mar, lo que da como resultado vinos con una gran acidez natural, frescura y estructura tánica firme. Los suelos de la región son pobres y calcáreos, ideales para la producción de vinos con una expresión mineral muy particular. Esto, combinado con el clima seco y la alta amplitud térmica, permite la obtención de uvas de excelente calidad.
1. Altar Uco Edad Moderna 2020
- Productor/Enólogo: Juan Pablo Michelini (Altar Uco).
- Variedades: Blend de Malbec, Cabernet Franc y Merlot.
- Crianza: Fermentación con levaduras autóctonas en piletas de cemento sin epoxi. Maceración de 10 días y crianza de 5-7 meses en cemento. Sin paso por madera.
- Graduación alcohólica: 13,5% – 14%.
- Perfil: Joven y vibrante, con notas de frutas rojas frescas, violetas y un toque especiado. Buena frescura y acidez.
- Maridajes: Carnes rojas a la parrilla, pastas con salsas intensas, quesos semicurados.
- Precio en restaurante: 50-60€.
2. Michelini i Mufatto 2014
- Productor/Enólogos: Familia Michelini.
- Variedades: Blend de Malbec y Cabernet Franc.
- Crianza: Mínima intervención, fermentado con levaduras indígenas, crianza en barricas usadas o recipientes de cemento para preservar la fruta.
- Graduación alcohólica: 14%.
- Perfil: Elegante, con notas de frutas maduras, cuero, tabaco y especias. Buena estructura y acidez equilibrada.
- Maridajes: Carnes de caza, estofados, risotto trufado, platos especiados.
- Precio en restaurante: 80-100€.
3. Uco Pago Lobo 2012
- Productor: No especificado (Valle de Uco, Mendoza).
- Variedad: Malbec 100%.
- Crianza: Probablemente 12-18 meses en barricas de roble francés.
- Graduación alcohólica: 14,5%.
- Perfil: Potente y estructurado, con notas de fruta negra, chocolate y vainilla. Taninos firmes y largo final.
- Maridajes: Asados argentinos, cortes de carne madurada, quesos curados.
- Precio en restaurante: 70-90€.
Conclusión y comparativa
- Estilos diferenciados: Altar Uco es el más fresco y frutal, sin madera; Michelini i Mufatto se orienta a la elegancia con crianza mínima; Uco Pago Lobo destaca por su potencia y estructura con crianza prolongada.
- Maridajes recomendados: Desde carnes a la parrilla y pastas intensas (Altar Uco), hasta caza y platos especiados (Michelini i Mufatto), culminando con carnes maduradas y quesos duros (Uco Pago Lobo).
- Representación del Valle de Uco: Tres expresiones distintas de un terroir excepcional, con enfoques que van desde la frescura y la mínima intervención hasta la complejidad y crianza en barrica.